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怀来菜焙子
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怀来,菜焙子
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怀来的菜焙子与传统菜焙子不同,有素而不涩,油而不腻的特点。为怀来广受年轻人青睐的地方特色小吃。
怀来汲取了麻辣烫和传统菜焙子的优点,使用油炸过的菜进行夹制,味道香美。
菜焙子就是发面饼内夹油炸过的新鲜蔬菜。发面饼一般为长约15厘米、宽约10厘米、厚1厘米的椭圆形。地道的焙子(焙子已经过改良,传统风味的焙子参见呼市焙子),白中微黄,含有丰富气孔,松软可口。菜,则选用新鲜可口的时鲜,切条或片,以竹签制作成串状。一般的摊点都有鲜蘑、土豆片、胡萝卜片、冬瓜片、茄子片、蒿子秆、小油菜、青椒片、白菜片,另有香肠、鸡蛋、腐竹制品等供选。
制作方法:虽然好吃,但制作方法并不复杂。食客选好菜(大多数摊点的菜都摆在架子上供自由拿取)交给摊主,就可以请等着香喷喷的菜焙子啦!摊主会把菜放入油锅炸约1分钟,熟后取出放入盘中,刷上事先调制好的麻将、辣酱等调料,然后夹到已经从侧面切开约2/3的焙子中。
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